박찬일셰프와 함께 한 2013 남양주 슬로푸드국제대회 간담회 늦은후기/ 인스턴트 펑크

[서울여행/ 슬로푸드 간담회 / 이태원 인스턴트 펑크]

 

박찬일 쉐프와 함께 한

2013  남양주 슬로푸드국제대회 간담회 후기...

 

 

"생산은 유기농 밥상은 슬로푸드"

 

위의 슬로건을 걸고 

2013년 10월 1일~ 10월 6일 (6일간)

2013 남양주 슬로푸드국제대회를 개최한다고 합니다.

 

"2013 아시오구스토(Asio Gusto)"  대회명칭입니다.

 

Asio는 아시아와 오세아니아의 합성어 이구요

Gusto는 이태리어로 "맛"을 의미한다고 하네요.

 

아시오구스토는

매 2년마다 아시아와 오세아니아의 슬로푸드가

한자리에 모이는 남양주 국제슬로푸드대회의 이름이구요..

 

이태리 토리노에서 열리는 살로네델구스토,

프랑스 투르에서 열리는 유로구스토와 함께

세계 3대 슬로푸드 국제대회라고 합니다.

 

10월 남양주에서 열리는 슬로푸드 국제대회 "아시오구스토"

성공개최를 위하여 사전홍보를 위한 6월 간담회가 있었어요.

이태원 인스턴트 펑크 에서요...

 

박찬일셰프와 함께 하는 슬로푸드국제대회 간담회 였는데요 

슬로푸드가 무엇인지... 슬로푸드국제대회에 대한 정보를 알게되었구요

슬로푸드는 패스트푸드에 반대한다는 뜻을 재미있게 표현 한것이란 것두요...

 

요리를 맛있게 하려면

제일 중요한 것은 훌륭한 재료라고 하는데

그러면 생산자를 알아야 하고

 

박찬일 셰프의 슬로푸드 이념을 가지고 만든 이태리요리로

오찬을 즐기면서 먹으면 행복해지는 슬로푸드를 실감했습니다.

 

간담회는 2시간 예정이었는데

예정시간 보다 1시간이나 훌쩍 지났구요

 

너무나 열렬히 설명을 해주신 슬로푸드국제대회 관계자님과

슬로푸드의 진수를 보여준 박찬일 셰프의 요리로 오찬을 즐기면서

화기애애한 분위기 속에서 즐거운 간담회 시간을 가졌습니다.

 

실제로 슬로푸드 간담회는 신선한 충격으로 제게 다가왔어요.

 

 

 

 

보통 스테이크는 등급이 좋은 쇠고기를 쓰자나요.

 

박찬일 셰프는 등급이 낮은 쇠고기로 스테이크를 요리하였는데요

질기지도 않고 특유의 소 냄새도 나지않으며 정말 맛있는 스테이크 였어요.

 

낮은 등급의 쇠고기가 어떻게 이렇게 질기지도 않고 맛있을 수가 있을까 했는데요

유기농 풀을 먹고 자란 소...이유가 다 있었네요 그쵸...ㅎㅎ

 

유기농 풀을 먹여 천천히 사육한 한우로 스테이크를 하였답니다...

 

 

 

 

 

 

인스턴트 펑크...

 

처음 가보는 곳으로 이태원에 위치해 있는데 찾기는 쉬웠어요.

고속버스터미널에서 버스를 타고

이태원 크라운호텔앞에서 내려

보광동쪽으로 조금만 걸어가면 금방 찾을 수 있어요.

 

 

 

 

 

2013 남양주 슬로푸드국제대회/ 2013 아시오구스토...

 

10월 1일~6일 남양주체육문화센터/ 유기농테마파크

인스턴트 펑크 유리창에 죽 붙여 놓았네요...

 

 

 

 

인스턴트 펑크 1층에서 열리는 슬로푸드국제대회 간담회...

출석체크를 하고 자리에 앉으니 제가 거의 꼴찌로 도착을 했나봐요...

 

초청장을 메일로 받고 참석을 하였는데요

남양주 슬로푸드국제대회를 위한 블로거 써포터즈,

각신문사와 잡지 기자님들...정말 대단한분들이 한자리에 모였습니다.

 

 

맛있고 깨끗하고, 공정한 음식 

슬로푸드란?

 

슬로푸드는 세계적인 미각의 표준화를 지양하고,

지역 특성에 맞는 전통적이고 다양한 식생활 문화를 추구하는 국제운동입니다. 

 

 

 

슬로푸드의 이념

 

슬로푸드는 전통적이며 지속가능한 음식과 식재료를 지키며,

경작법과 가공법을 보존하고 식물과 동물의 생물종다양성을 보호합니다.

슬로푸드는 우리의 식문화 유산을 형성하는 역사적, 미적, 사회적 가치를 보존합니다.

슬로푸드는 좋고(Good), 깨끗하며(Clean). 공정한 음식(Fair) 입니다.

 

패스트푸드(Fast Food)와 패스트라이프(Fast Life)에 대항하여 설립되었다 합니다.

 

패스트푸드와 패스트라이프는 지역의 전통음식을 소멸시키고,

자신이 무엇을 먹는지 그 음식이 어디에서오는지, 어떤 맛인지, 음식 선택이

지구와 우리에게 어떤 영향을 끼치게 되는지에 대한 관심을 점점 줄어들게 합니다.

 

슬로푸드 협회는

150여개국서 100,000명의 회원으로 구성되어 있으며,

'컨비비움' 이라고 불리는 지역 모임 단위로

각 지역의 음식문화를 지켜나가는 활동을 하고 있습니다.

 

농업과 음식생산, 그리고 미식에 대한 슬로푸드의 접근법은

다음의 세가지 원칙을 따른다고 하네요.

 

Good (맛 좋은) 신선하고 풍미있는 제철음식, 지역음식

 

Clean (깨끗한)  음식생산과 소비과정이 지구환경과 동물복지,인간의 건강을 해치지 않는 음식

 

 

Fair (공정한)     소비자들에게는 합리적인 가격,

                        그리고 소규모 생산자들에게 공정한 거래조건과 정당한 대가를 지불하는 음식.

 

 

※ 자세한 사항은 2013 남양주 슬로푸드 국제대회 홈페이지에서 참조하세요

         여기를 클릭하세요 ☞ http://www.asiogusto.org/

 

 

 

 

 

책상 앞에 놓여있는 봉투에 들어있던 안내팜프렛...

 

남양주 슬로이야기, 2013 남양주 슬로푸드국제대회, ..

Join Slow Food ...함께해요 음식으로 바꾸는 세상...

 

슬로푸드국제대회 글씨가 새겨진 젓가락 한쌍이 들어있구요

그리고 예쁜 볼펜 두자루...

 

 

 

 

 

인스턴트 펑크 1층에서 열린 간담회...

 

위쪽으로 길게 나 있는 유리창의 자연채광... 한층 더 분위기 업된 것 같아요....

초록빛 세계... 바깥 풍경이 고스란히 보입니다.

 

 

 

 

제자리는 여기에...

회색과 빨강색 블라인드 너머는 바로 대로변이랍니다.

 

 

 

 

갸름하고 날씬한 잔에 담겨져 나온것은

살구쥬스 같았는데 알콜이 20% 들어 있대요...

 

색상도 너무 곱구요 목도 마르고 하여 한모금 마시니

은은한 향과 상큼한 맛 너무 좋았던 것 같아요...

 

 

 

 

 

2013 남양주 슬로푸드국제대회 조직위원회 고재섭 사무총장님 환영인사를 하셨구요...

 

 

 

 

슬로푸드 코리아 정책위원장 이며 국제본부이사 김병수님이 자세한 설명을 해주셨습니다.

 

슬로푸드가 무엇인지부터 시작해서

슬로푸드 전반에 대하여 설명을 하셨고

2013년 슬로푸드국제대회 관련하여 홍보를 하셨습니다.

 

고재섭 사무총장님...

 

말씀도 너무나 조리있고 설득력있게 잘하시네요...

남양주에서 양계(유정란)와 딸기농사를 하고 계시다는데

슬로푸드국제대회 사무총장을 하시며 열과 성의를 다하는 모습입니다.

 

슬로푸드는 쉽게 말해서 패스트푸드 반대말이라 생각하면 쉽다고..

 

음식을 제일 맛있게 만드는 방법은 좋은 재료를 써야 한다는 것...

소비자가 좋은 것을 먹어줘야 생산자가 소비자에 맞추어서 생산을 한다는 것...

 

우리가 먹지 않아서 멸종되어가는 식물들이 너무나 많다는 소리에 깜짝 놀라기도 하고

암튼, 슬로푸드에 대한 설명은 새로운 충격으로 다가왔습니다.

 

소비자가 1+1 만 원하면 생산자도 그에 맞추어 생산을 할 수 밖에 없다는...

소비자가 좋은 식재료를 찾고 먹어줘야 생산자가 좋은 식재료를 생산한다 합니다.

 

그 말을 듣고 보니 정말 맞는 말씀...

기타등등 많은 준비를 하시고 더 많은 것을 알려주시려고 열정이 넘치십니다.

아무리 많은 것을 알려주신다해도 받아 드리는 데는 한계가 있어서요...

 

홍보가 잘 되어서

슬로푸드....맛으로 바꾸는 세상이 되었음 합니다.

 

 

 

사무총장님 말씀을 너무 열심히 경청하다보니

시간이 너무 많이 지체가 되어 약속한 시간이 다 되어 가는데

그래도 한분이 아직 또 남아 있답니다.   누구일까요...ㅎㅎ

 

 

 

 

슬로푸드 이념에 맞는 요리로 오찬을 만들어주신 박찬일셰프...

 

 

 

 

앉은뱅이 우리밀로 만든 바게뜨빵인데요...

유럽여행가서 너무나 맛있게 먹었던 그런 빵맛이네요...맛있어요 빵...

 

빵을 워낙 좋아하는 빵순이라서 맛있는 빵을 보면 그저 즐겁답니다.

 

 

 

 

간장과 우리쌀 막걸리에 절인 명이나물을 곁들인 서산갑오징어구이

울릉도 명이나물의 감칠맛과 제철 해산물 요리 랍니다.

 

에피타이저로 입맛을 돋구어 주네요...

 

 

 

 

명이나물을 곁들인다고 했는데

명이나물이 어디있지 하면서 막 찾았어요....

 

그런데 명이나물 커다란 잎 그대로 요리를 한 것이 아니고

잘게 으깨어 요리를 하였네요...^^

 

초록색으로 보이는 것이 명이나물...

 

 

 

 

두툼한 갑오징어의 쫀득함이 질기지도 않으면서 씹는내내 고소합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

물티슈...

 

 

 

 

가지와 우리콩두부, 국산모짜렐라치즈 그라티나토

저며서 약주에 담가 쓴맛을 뺀 가지, 부드러운 두부를 모짜렐라 치즈와 함께 오븐구이...

가지와 두부와 모짜렐라 치즈의 환상적인 궁합인것 같아요....

 

약간 짭짜롬한 맛...

가지와 두부가 부드러워 씹히는 맛이 없는데

모짜렐라 치즈의 씹힘이 함께 어우러진 맛인데 나쁘지 않았어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

한우스테이크 + 와인

유기농풍를 먹여 천천히 사육한 한우 스테이크, 참께와 누룽지...

 

스테이크 맛있어요...

와인쏘스는 처음먹어보는데 나쁘지 않네요...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

별도로 주셨는데요...

 

 

 

 

 

 

 

공정무역 초코릿...

스테이크와 함께 하였던 와인...

 

 

 

 

유기달걀찜 디저트...

달걀찜이 아니고 푸딩을 먹는 줄 알았어요...

 

 

 

 

냉커피로 마무리...

 

 

 

 

 

 

 

2시간 예정이었으나 오찬까지 거의 3시간 동안 진했되었던 간담회...

신선한 충격으로 다가왔던 슬로푸드...

홍보가 잘 되어서 성공적인 국제대회가 되었음 하는 바램입니다.

 

그리고 박찬일 셰프의 한국적 재료의 이태리식 요리...너무 맛있어요.

언제가 될지는 모르지만 다른 요리도 먹어보고 싶네요...^^

 

 

 

 

간담회를 마치고 집으로 가면서 되돌아 본 인스턴트 펑크...

2층의 분위기는 어떨까 궁금...

언젠가는 인스턴트 펑크 2층에서 식사를 하리라 마음을 먹어 봅니다...

 

2013 아시오구스토

031-556-2332

경기도 남양주시 강변북로 876 청소년수련관 2층

2013 남양주 슬로푸드국제대회 홈페이지  http://www.asiogusto.org/

 

 

인스턴트 펑크

070-8811-6444

서울용산구 이태원동 34-105