[성남맛집] 여름철보양식 복달임 은어칼국수 '송이와 은어향기'

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여름철 보양식 복달임 은어칼국수 드실래요? 

 

 

 

'복달임' 을 사전에서 찾아보니 이렇게 되어 있네요.

① 복이 들어 몹시 더운 철

② 복날에 그해의 더위를 물리친다는 뜻에서 고깃국을 끓여먹음 이라고...

 

초복은 얼떨결에 그냥 지나고 

미아사거리에서 여동생부부와 닭한마리로 복달임을 하였어요.

복날을 그냥 지나면 웬지 섭섭하자나요 그쵸...

 

 벌써 중복이 내일로 다가왔는데

복달임 음식으로 무엇을 드실지 결정하셨나요?

 

해마다 복날이면 문전성시를 이루는 삼계탕집에서 줄을 서가며

뚝배기에서 끓고있는 삼계탕, 땀을 뻘뻘 흘리며 먹었던 기억이 납니다.

그래서 복날에는 꼭 삼계탕을 먹어야 하는 줄 알았지요.

 

그런데 여름철 보양식 음식으로

삼계탕말고 또 다른 좋은 복달임 음식을 발견하였답니다.

 

'송이와 은어향기'

 

 산좋고 물좋은 봉화 은어양어장에서 은어를 직접 공수하여

 뼈채로 푹 고아서 그 국물에 얼큰하게 끓인 은어칼국수...

 

본래 생선 푹 고은거 싫어라 하는데

비린내도 안나고 걸쭉하고 얼큰하면서도 달작지근한 국물

은어칼국수 한그릇 먹고 땀이 이마에 송글송글...

정말 보양식이 따로 없더라구요.

 

식당입구에 '여름철 보양식'이라고 현수막을 걸어놓긴 했어도

그 맛이 그 맛이겠지 뭐...했거든요

은어를 푹 고아서 그 국물에 매콤하게 끓인 칼국수...

걸쭉한 국물이 일품이었구요

 

진하고 구수하고 매콤하면서

달작지근한 국물이 매력적이었던 은어칼국수 랍니다.

 

우리는 은어칼국수 정식으로 점심식사를 했는데요

은어칼국수 단품도 있어요.

 

 

 

 

송이와 은어향기- 은어칼국수 정식

 

은어강정, 은어찰만두 등의 반찬과 은어연잎밥이 나오고

그 뒤를 이어 은어 칼국수가 나옵니다.

 

은어는 우리가 알고 있는 것 이상으로 매우 특별한 물고기 인데요

 

은어의 효능을 살펴보면, 오메가-3 지방산이 많이 들어있고

항산화, 항고혈압, 항염증, 미백효과가 있는 단백질과 펩타이드를 함유하구요

 

피부에 좋고 노화방지에 효과가 있으며

비타민 A가 장어의 3.5배, 달걀의 14배 들어 있다고 하니

은어는 건강에 좋은 최고의 보양식품이라 할수있네요.

 

 

 

 

 

송이와 은어향기...입구입니다.

위치 : 경기도 성남시 수정구 시흥동 164-4

 

 

 

 

 

은어칼국수정식

유기수저를 주시네요.

은어강정, 은어찰만두, 은어 연잎밥이 너무 맛났어요.

 

 

 

 

은빛 황금빛 청류의 여왕이라 표현한 은어...

영양가도 풍부한 건강식품으로 최고네요 그쵸...

 

 

 

 

 

은어가 들어간 연잎밥

콩과 견과류도 많이 들어있고 은어가 들어간 연잎밥 맛났어요.

 

 

 

 

에피타이저로 나온 호박죽...

 

 

 

 

 

은어강정...

강정종류의 요리를 좋아해서 은어강정도 맛나게 먹었어요.

 

 

 

 

은어찰만두...

특별하게 기억나는 맛은 아닌데  만두속에 은어가 들어있어요.

 

 

 

 

 

연잎밥...은어 한토막 보이시지요...

밤, 대추, 잣 등 견과류와 서리태, 은어 등을 넣어 지은 연잎밥

지금까지 먹어 본 연잎밥 중 제일 맛났던것 같아요.

 

일단 밥을 질지도 너무 꼬드밥도 아닌 적당하게 잘 지었어요.

 

 

 

은어식혜...요거 은근 맛이 괜찮더라구요.

 

생은어, 무우, 고운엿기름, 청량초 고춧가루 등을 함께 버무려

저온 숙성시킨 발효식품으로 매운맛이 강하고

새콤달콤하여 밥반찬으로 좋으네요.

 

가자미식혜 좋아라 하는 남편이 보면 맛있어...할것 같아요.

 

 

 

 

 

은어간장조림

 

살아있는 은어를 선별하여 얼음물에 기절시켜서 5시간 가량 저온 숙성시킨후

은어간장에 꿀, 사과엑기스, 매실엑기스, 생강, 대추등과 함께 오랜시간 졸여

뼈까지 먹을수 있도록 부드럽게 졸였다고 합니다.

 

 

 

여기서부터는 은어칼국수정식에 들어 있는 메뉴가 아니고

단품입니다.  작은것으로 주문해 한점씩 맛 보니 더 맛있어요.

 

 

은어탕수육...

 

돼지고기 소고기 대신 은어를 써서 만든 탕수육...

탕수육은 짜장면과 함께 국민음식이자나요

그래서 탕수육 종류는 다 맛나고 좋아해요.

 

 

 

 

은어튀김...

은어를 통채로 튀겼는데 은어간장쏘스에 찍어 먹으니 맛나네요.

뼈채로 먹을 수 있어 좋으네요.

 

 

 

 

왼편 위부터 오른쪽으로

은어찰만두, 연잎밥에 들어있는 은어토막

은어강정, 은어탕수육,,,

 

 

 

 

 

유기대접에 담겨져 나온 은어칼국수...얼큰한 국물이 먹음직 스럽네요.

얼큰하고 잔허고 깊은맛의 국물, 버섯, 호박, 고사리, 부추, 양파가 들어있어요.

 

 

 

 

은어칼국수 한젓가락 하실래예...

 

 

 

얼큰하고 구수하고 진하고 달작지근한 국물이 일품이었는데요

은어를 뼈채 푹 고아서 만든 육수라 자꾸 숟가락으로 떠먹게 되네요.

 

 

 

 

후식으로 나온 얼린 홍시...

 

 

 

 

응답하라 1994 주인공 고아라, 종이학 가수 전영록,

타짜 식객 저자 허영만 싸인이 걸려 있습니다.

 

 

 

 

발효와 숙성을 거친 봉화은어

물과 바람, 소금이 만든 세월의 음식이라고...

서로 다른 재료가 섞여 발효, 석성된 자연의 음식이

사람과 사람을 마음으로 이어준다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

제16회 봉화은어축제 7월26일(토)~8월 2일(토) 8일동안

봉화군 내성천 일원에서 열린다고 합니다.

 

평소에는 봉화에서 은어요리 드실수 없지만

봉화은어축제 기간에만 축제현장에서 은어요리를 드실 수 있답니다.